Es gibt unzählige Möglichkeiten Crostini mit Flusskrebsen zuzubereiten. Es macht Sinn, wenn möglich, saisonale Zutaten in die Rezepte mit einzubauen. Hier eine Variante mit Tomaten und Bärlauch.
Zutaten:
- 1 Baguette
- 250g Flusskrebsschwänze, gekocht und geschält
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 EL gehackter Bärlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Anleitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Baguette in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 5-7 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
In einer Schüssel die Mayonnaise, saure Sahne, Zitronensaft, Dijon-Senf und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Flusskrebsschwänze in die Schüssel geben und gut mit der Soße vermengen.
Die gewürfelten Tomaten und den gehackten Bärlauch unter die Flusskrebsmischung mischen.
Die Crostini auf eine Servierplatte legen und jeweils einen Löffel der Flusskrebsmischung darauf verteilen.
Optional können Sie noch zusätzliches Garnieren mit gehacktem Bärlauch oder Tomatenwürfeln.